Zanahoria

DSCF0252Una verdura para la digestión, la piel y la vista

Otro nombre: carlota

Nombre botánico: Daucus carota ssp. sativus (Apiaceae = Umbelliferae)

Botánica:

Hierba bienal, formas silvestres nativas de Europa y África del norte, forma cultivada desciende de varias subespecies silvestres.

Partes empleadas:

Raíz (la zanahoria) y frutos (a menudo erróneamente llamadas semillas).

Fitoquímica:

Raíz: fibras, carotenos (que en el cuerpo se convierten en vitamina A, no lleva la misma vitamina), azúcares glucosa y sacarosa, pectina, Vitamina C.

1% proteínas, 0,2% grasas, 6% carbohidratos, 3% fibra.

Frutos: aceite esencial, un poco de un alcaloide.

Propiedades e indicaciones:

La raíz es nutritiva.

Tiene acción antioxidante y es inmunoestimulante.

Regula la digestión y se usa contra estreñimiento, diarrea, lombrices intestinales y cáncer de colon.

Previene la arteriosclerosis.

Por su contenido en provitamina A sirve contra la ceguera de noche, además ayuda a broncear y protege de los rayos ultravioletas; para que la vitamina A se resorba hay que combinar la zanahoria con grasa o aceite.

Es hipoglicemiante y así se usa en el caso de diabetes.

El zumo tiene uso externo para acné y úlceras.

Los frutos son carminativos.

Además los frutos tienen acción aperitiva, diurética y galactagoga.

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Preparaciones y usos:

Las zanahorias crudas tal cual.

Las zanahorias ralladas o troceadas en ensaladas o pasteles; en Noruega es común usarlas en el muesli.

Zanahorias mezcladas con manzanas para la piel y el cabello.

Las zanahorias cocidas como parte de diferentes preparaciones culinarias.

Zumo de zanahoria recién exprimido, se puede añadir un poco de aceite o diluirlo en leche para la resorción de la vitamina A.

DSCF0297Zumo, también para el uso externo en acné o úlceras, por ejemplo en mascarillas.

Cataplasma de la pulpa fresca.

Polvo de frutos.

Contraindicaciones y advertencias:

En algunas personas, las zanahorias producen flatulencias, en ese caso es aconsejable comerlas juntas con carminativos, por ejemplo los propios frutos de la zanahoria.

Los frutos no se deben consumir durante el embarazo pues son abortivos.

Cultura:

Si se plantan zanahoria y Cebolla en cultura mixta, las cebollas repelen la mosca de la zanahoria y las zanahorias repelen la mosca de la cebolla.

Nombre en otros idiomas:

(cat.) pastanaga, bastanaga, safanòria, (gal.) cenoria, cenoira, (eusk.) azenario, (port) cenoura, (fr.) carotte, (it.) carota, (in.) carrot, (al.) Möhre, Karotte, Mohrrübe, (ru.) морковь

Ensalada con zanahoriasEnlaces externos:

Botanical online – Enciclopedia de plantas medicinales – Plantasnet – La Herbolaria – Wikipedia – MiSabueso

en francés: Mr Plantes

en italiano: Tanta salute

en portugués: Plantas medicinais e Fitoterápia

en alemán: Heilpflanzen-Lexikon

en ruso: Энциклопедия лекарственных растений

– Tema especial:

Receta de zanahorias estofadas (en portugués)

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