Yak

Yak

Rebaño de yaks

Nombre zoológico: Bos grunniens (sinónimo: Bos mutus; Bovidae)

Zoología:

Bóvido de las zonas del Himalaya, hoy animal doméstico, criado en otras zonas, por lo general montañosas.

Productos empleados:

Leche de yak, estiércol como abono y combustible.

Zooquímica:

Grasas (con más ácido linolénico que otras leches en uso común), proteínas, lactosa.

En promedio 6% de grasas (varía durante la lactancia).

Bos grunniens

Yaks

Propiedades e indicaciones:

La leche de yak por su alto porcentaje de materia seca (un 17%) es nutritiva.

Se le atribuye unas propiedades sanadoras a los ácidos grasos que quedan por investigar.

Preparaciones y usos:

La leche.

Productos fermentados como la leche agria.

Mantequilla, también en el  (y como combustible en lámparas).

Queso de yak.

Contraindicaciones y advertencias:

Para la leche de yak se tienen que aplicar todas las contraindicaciones de la leche como que no es apta para personas con una alergia a uno de sus componentes.

El uso excesivo del estiércol como carburante lleva a una degradación del suelo, un empobrecimiento en nutrientes.

Nombres en otros idiomas:

(cat., gal.) iac, (eusk.) jak, (pt.) iaque, (fr.) yack, (in.) yak, (al.) Jak, Yak, (ru.) як

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