Uva

Uva blanca

Uva blanca

Botánica:

La uva es el fruto de la vid.

Partes empleadas:

El fruto entero (la uva), la semilla.

Fitoquímica:

Antocianinos, carotenoides, pectina, diferentes azúcares, vitamina C, vitaminas del complejo B, ácido linoleico, en la piel de la uva negra el flavonoide resveratrol.

Semillas: taninos, ácidos grasos poliinsaturados.

Uva negra

Uva negra

Propiedades e indicaciones:

Los frutos son energetizantes, desintoxicantes y estimulan la circulación; actúan contra gota, estreñimiento y cáncer.

Las uvas negras (y su vino) son antioxidantes y se usan en caso de enfermedades cardiovasculares.

El orujo de hacer vino se usa contra celulitis y como laxante suave.

El bitartrato de potasio como subproducto de la producción de vino es laxante.

De las semillas se dice que controlan el colesterol.

Uvas pasas

Uvas pasas

Preparaciones y usos:

Uvas como fruta (uva de mesa).

Uvas secas (pasas, cat. panses, eusk. mahaspasa), también con otros frutos secos o en el muesli.

Zumo de uva.

Aceite de semillas de uva

Vino (cat. vi, gal. viño, eusk. ardo, arno) de las uvas, como medicinal especialmente el Vino tinto; también como base para maceraciones, a menudo vino blanco.

Bitatartrato de potasio que se cristaliza en las barricas de fermentación, también conocido por el nombre de crémor tártaro (en alemán Weinstein, literalmente “piedra de vino”).

Aceite de semillas.

Orujo de uvas

Orujo de uvas

Contraindicaciones y advertencias:

Las uvas por su alto contenido en azúcares no son aptos para diabéticos.

El zumo de uva no es apto en caso de problemas de digestión.

El vino por su contenido en alcohol tiene las contraindicaciones de las bebidas alcohólicas, por ejemplo no es apto para mujeres embarazadas ni para niños de corta edad; además se recomienda un vaso de vino tinto al día para el corazón.

Uvas y vino

Uvas y vino

Nombres en otros idiomas:

(cat.) raïm, (gal.) bago, (eusk.) mahats, (fr.) raisin, (in.) grape, (al.) Weintraube, Weinbeere, (ru.) виноград

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