Shiitake

DSCF0332Nombre botánico: Lentinus edodes (sinónimo: Lentinula edodes; Marismiaceae)

Botánica:

Hongo de Asia oriental (Japón y China) que crece en el tronco del árbol Castanopsis cuspidata (en japonés shii), hoy se cultiva mucho en madera o bloques sintéticos.

Partes empleadas:

Setas.

Fitoquímica:

Proteínaspolisacárido lentinano, fibra (quitina), ergosterol (provitamina D), enzimas.

Propiedades:

Inmunoestimulante, antioxidante, digestivo, mantiene constante el nivel de azúcar en la sangre, supuestamente afrodisíaco.

Indicaciones:

Cáncer (también reduce los efectos secundarios de la quimioterapia), gripe, resfriados, diabetes, enfermedades cardiovasculares.

Preparaciones y usos:

Muchas preparaciones culinarias, entre ellas la sopa de miso.

Contraindicaciones y advertencias:

Durante el embarazo y la lactancia hay que consultar con un médico antes de aplicar shiitake.

Las personas con medicación con anticoagulantes no deben tomar shiitake.

Existen reacciones alérgicas en algunas personas.

Los hífenes pueden producir alergia de contacto.

Nombres en otros idiomas:

(cat.) xiitake, (gal., pt., in.) shiitake, (fr.) lentin du chêne, shiitake, (al.) Shiitake, (ru.) шиитаке, японский лесной гриб

 

Leave a Reply