Sésamo

DSCF0232Otro nombre: ajonjolí

Nombre botánico: Sesamum indicum (Pedaliaceae)

Botánica:

Hierba anual, originaria de partes de la India y de África, hoy cultivada por los trópicos y subtrópicos.

Partes empleadas:

Semillas (ajonjolí) y hojas.

DSCF0231Fitoquímica:

Semillas: grasasalmidón, azúcares (sacarosa, galactosa, glucosa), lecitina, vitaminas del grupo B, vitamina E, boro, calcio, hierro, magnesio, fósforo.

Hojas: mucílagos, fósforo.

Aceite de sésamoPropiedades e indicaciones:

Las semillas son nutritivas con acción antioxidante.

Son preventivas contra la calvicie y la osteoporosis.

Se usan para mareos, tinnitus y pérdida de memoria.

También se aprecian contra la melancolía y el insomnio.

Regulan el ciclo mensual.

Aceleran la coagulación de la sangre.

Según una vieja creencia no comprobada científicamente son galactagogas.

Las hojas son antidiarreicas.

También se usan contra catarros del sistema digestivo, heridas, úlceras y quemaduras.

El aceite es laxante, usado para el estreñimiento y la hipertensión.

Además es antiinflamatorio, usado sobre eccemas.

DSCF0334Preparaciones y usos:

Semillas crudas o tostadas como especia en ensaladas, muesli o pan.

Aceite de sésamo: de las semillas tostadas, también para el uso externo.

Aceite de semillas crudas (3ª foto) para proteger la piel contra el sol.

Tahini (tahina): pasta de semillas molidas.

DSCF0366Gomasio: semillas trituradas con sal (6a foto).

Infusión: 1 cucharadita de hojas secas o 2-4 hojas frescas por taza, también para el uso externo.

Contraindicaciones y advertencias:

Las personas con alergias contra el sésamo no pueden tomar ni las semillas ni el aceite.

Durante el embarazo el aceite de sésamo está contraindicado por su acción estrogénica.

GomasioNombres en otros idiomas:

(cat.) sèsam, (eusk., it.) sesamo, (pt.) gergelim, (fr.) sésame, (in.) sesame, (al.) Sesam, (ru.) кунжут

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