Serbal silvestre

Sorbus aucuparia

Otros nombres: azarollo, serbal de los cazadores

Nombre botánico: Sorbus aucuparia (Rosaceae)

Observación: De manera parecida se usan otras especies del género: el Serbal, el Serbal blanco (mostajo; Sorbus aria), el Mostajo de perucos (también llamado Serbal silvestre; Sorbus torminalis).

Botánica:

El serbal de los cazadores es un árbol caducifolio que crece en Europa, Asia y el norte de África.

Partes empleadas:

Frutos.

Fitoquímica:

Taninos, sorbitol, pectina, carotenoides, vitamina C (en las semillas: amigdalina).

Sorbus aucuparia

Propiedades e indicaciones:

Los frutos por su gran contenido en vitamina C se usan contra el escorbuto y los resfriados.

Los frutos crudos son laxantes por el ácido parasórbico;como ése se destruye con la cocción, los frutos cocidos son antidiarreicos.

Tienen acción diurética.

El sorbitol de los frutos se usa como endulzante para diabéticos.

Preparaciones y usos:

Los frutos bien maduros como frutas.

Compota de los frutos cocidos.

Infusión de los frutos.

Los frutos en jalea o mermelada (sin las semillas).

Sorbus aria

Contraindicaciones y advertencias:

El ácido parasórbico irrita las mucosas, por eso no se recomienda prudencia a la hora de comer los frutos crudos.

Los frutos todavía no bien maduros tienen un sabor muy áspero.

La amigdalina de las semillas es dañina en grandes cantidades; hay una variedad sin ese principio amargo (var. moravica).

Sorbus torminalis

Nombres en otros idiomas:

(cat.) moixera de guilla, (gal.) cancereixo, (eusk.) otsalizar, (pt.) tramazeira, (fr.) sorbier des oiseleurs, (it.) sorbo degli uccellatori, sorbo selvatico, (in.) rowan, (al.) Eberesche, Vogelbeerbaum, (ru.) рябина обыкновенная

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