Plantas aromáticas

2445409907Son plantas que contienen substancias de agradable aroma y que son útiles para corregir el sabor u olor de otros ingredientes. Muchas tienen una acción digestiva.

Se añaden como especias a diversos platos como verduras cocidas o ensaladas.

Muchas de ellas pertenecen a las familias labiadas (Lamiaceae) y umbelíferas (Apiaceae) que, por lo general, son ricas en aceites esenciales.

Labiadas: Orégano, Menta, Menta acuática, Hierbabuena, Poleomenta, Melisa, Tomillo, Serpol, Romero, Albahaca, Lavanda, Cantueso, Alhucema rizada, AjedreaTomillo alicantino, Hierbabuena.

Umbelíferas: Eneldo, Anís, Comino, Perejil, Alcaravea, Levístico, Cilantro.

Otras familias: Regaliz, Azahar, Hierba Luisa, Manzanilla, Azafrán, pétalos de Rosa, Anís estrellado, Vainilla, Lemongrass, Nuez moscada, Cardamomo, Pimienta negra y blanca.

Además hay mezclas de especias como el Curry.

Un olor aromático tienen algunas plantas que no se comen pero se queman: Palo santo, Mirra. Algunas plantas que se usan de especias, también se queman, como el Romero y la Lavanda.

También en la aromaterapia, por ejemplo en cojines de hierbas, se utilizan hierbas aromáticas.

Enlace externo:

Cómo usar las hierbas aromáticas (en italiano)

Leave a Reply