Olivo

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Hojas y flores de olivo

Otro nombre: aceituno

Nombre botánico: Olea europaea

Observación: Hay varias variedades silvestres, incluido el acebuche (Olea europaea var. sylvestris, cat. ullastre, gal. oliveira brava, eusk. olibondo basatia) cuyas hojas se pueden usar también. Los árboles cultivados están injertados en olivo silvestre y así ése se ha naturalizado hasta en lugares donde no es autóctono.

Olivo viejo

Botánica:

Árbol siempreverde con drupas, de la zona mediterránea, cultivada también en otras zonas de clima parecido.

Partes empleadas:

Frutos (olivas, aceitunas, cat. olives), hojas, corteza.

Fitoquímica:

Hojas: Taninos, glucosa, flavonoides, sales potásicas, clorofila.

Fruto: aceite con mucho ácido oleico, azúcares, celulosa, vitamina E.

Aceite de oliva

Aceite de oliva

Propiedades e indicaciones:

Las hojas y la corteza son laxantes y diuréticas, se usan contra el estreñimiento.

Hay indicios que las hojas del acebuche son más eficaces aún que las del olivo cultivado.

También son hipoglicemiantes y se recomiendan a los diabéticos.

Son vasodilatadores y bajan la presión arterial, así previenen la arteriosclerosis y se emplean para la hipertensión.

Además tienen uso contra los hemorroides.

Hojas de acebuche

Nuevas investigaciones les atribuyen acciones antibacterianas y antivirales, por ejemplo contra las bacterias Staphylococcus aureus (bacteria de pus), Leuconostoc mesenteroides, Escherichia coli y Lactobacillus brevis y los virus de herpes, de influenza A y de parainfluenza 3.

El aceite de oliva es laxante y colagogo, se usa para estreñimiento y cálculos biliares.

También es nutritivo y se considera uno de los aceites más saludables.

Por vía externa, el aceite se usa contra heridas, eccemas y psoriasis.

Olivas

Aceitunas

Preparaciones y usos:

Infusión de las hojas: 40 g de hojas frescas machacadas por litro de agua.

Frutos después de un procesado que les quita la amargura.

Aceite de oliva obtenido por presión, en muchas comidas: aliño de ensaladas, aceite para freír, base de pesto, en vez de mantequilla en el pan etc., también para el uso externo y para hacer jabón.

Aceite de oliva mezclado con zumo de limón, tomado en ayunas para limpiar el hígado.

Mezcla de leche y aceite de oliva en gran cantidad para provocar vómitos después de un envenenamiento.

Cremaspomadas con aceite de oliva para el uso externo; receta básica: 4 partes de aceite por 1 parte de cera de abeja, calentado suavemente hasta poder mezclarse.

Acebuche

Contraindicaciones y advertencias:

Por lo general, el olivo y el aceite de oliva no tienen contraindicaciones conocidas. Sin embargo hay personas con una sensibilidad contra los productos del olivo.

El aceite ya usdo para freír, mejor no se usa otra vez, pero se puede usar para elaborar jabones.

Las aceitunas frescas no son comestibles por su gran amargura.

Especialidades de Cerdeña con aceitunas de la misma isla

Nombres en otros idiomas:

(cat.) olivera, (gal., pt.) oliveira, (eusk.) olibondo, (fr.) olivier, (it.) ulivo, (in.) olive tree, (al.) Ölbaum, Olivenbaum, (ru.) маслина европейская, олива европейская, оливковое дерево

Enlace externo:

Cómo elegir un buen aceite de oliva

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