Manzano

2441811262Nombre botánico: Malus domestica (sinónimo: Pyrus malus; Rosaceae)

Observación: También se usa el manzano silvestre, Malus sylvestris, con fruta con poco valor culinario, más astringente. A veces el manzano cultivado se clasifica como forma de esa especie.

Botánica:

Árbol caducifolio, nativo del Caucaso, cultivado en miles de razas y variedades alrededor de la Tierra.

Partes empleadas:

Fruta (manzana, cat. poma, gal. mazá, eusk. sagar) madura o inmadura, flores, hojascorteza.

Fitoquímica:

Fruta: pectina (en la fruta inmadura mucha más que en la madura), fructosa, glucosa, sacarosa, sorbitol, catequinas, quercetina, vitamina C (cantidad muy variable según la variedad), calcio, hierro.

0,3% proteínas, 0,4% grasas, 12% carbohidratos, 2% fibra.

Flores y hojas: metionina, fósforo.

Flor de manzanoPropiedades e indicaciones:

La manzana es antiinflamatoria y diurética, se recomienda para inflamaciones del estómago y de las vías urinarias.

También es depurativa.

Regula la digestión, así se usa tanto para diarrea como para estreñimiento.

Es antioxidante.

La manzana inmadura es antidiarreica y protectora de las mucosas, se usa en caso de diarrea.

La fruta inmadura también fomenta la coagulación de la sangre, así es apta para tratar hemorragias.

Las flores y hojas son vasodilatadores, usadas para hipertensión.

También son febrífugas, se usan también en caso de tos.

Y son diuréticas.

La corteza es febrífuga y tónica, se usa para fiebres intermitentes.

 

Aros de manzanaPreparaciones y usos:

La manzana como tal, cruda, también en ensalada de fruta o muesli.

Zumo de manzana, mejor natural (el comercial está esterilizado y ha perdido algunas propiedades).

Compota de manzana cocida, a menudo con nata y/o canela.

Manzana al horno, se puede quitar el corazón y poner en el hueco uvas pasas con canela.

Tarta de manzana.

Aros de manzana secados (2ª foto).

Sidra: vino de manzana (conserva la mayoría de las propiedades).

Vinagre de manzana.

Jarabe concentrado de manzana.

Miel de manzano.

Infusión de piel de manzana.

La manzana inmadura rallada, sólo como medicamento.

Decocción de la corteza: hervir dos horas a fuego lento.

Decocción de flores y hojas secas: 60g por litro, hervir 15 minutos y colar.

Infusión de 15 g de flores secas por litro.

Corteza de manzano para teñir de amarillo.

Flores de manzanoContraindicaciones y advertencias:

Las manzanas ácidas ablandan el esmalte de los dientes; por eso antes de limpiar los dientes con un cepillo hay que esperar media hora como mínimo.

Para el sidre hay que aplicar las contraindicaciones del alcohol.

Nombres en otros idiomas:

(cat.) pomera, (gal.) maceira, (eusk.) sagarrondo, (pt.) macieira, (fr.) pommier, (it.) melo, (in.) apple tgree, (al.) Apfelbaum, (ru.) яблоня

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