Maíz

2441809550

Dos filas de maíz

Otro nombre: (español canario) millo

Nombre botánico: Zea mays (Poaceae = Gramineae)

Botánica:

Gramínea anual, las flores masculinas en una panícula, las femeninas en mazorcas, la planta se conoce solo cultivada, originaria de México.

DSCF0159

Mazorca cosechada

Etnobotánica:

En gran partes de las Américas precolombinas se solía cultivar el maíz en el mismo bancal que la judía que lo abonaba con nitrógeno (además se complementa bien con el maíz en la alimentación) y la calabaza que cubría el suelo y evitaba la erosión.

Partes empleadas:

Estilos cogidos antes de la polinización, a veces llamados barba, frutos (granos).

Fitoquímica:

Estilos: saponinas, flavonoides, aceite esencial, tanino, vitaminas C y K.

Granos: almidón, proteínas.

9% proteínas, 4% grasas, 64% almidón, 9% fibra.

Mazorca en la planta (Zea mays)

Mazorca en la planta

Propiedades e indicaciones:

Los estilos son diuréticos y depurativos de sangre, se emplean para problemas de orinar, cálculos renales y biliares.

Además bajan la presión y el azúcar.

Los granos son nutritivos, se usan también en dietas sin gluten (por ejemplo para celíacos).

El aceite de germen de maíz aporta vitaminas y, por vía externa, se usa en el tratamiento de heridas.

La cerveza de maíz se usa en los Andes contra los cálculos renales, inflamaciones de la vejiga y otras dolencias.

Palomitas caseras

Palomitas caseras de maíz de cultivo propio

Preparaciones y usos:

Infusión de estilos: un manojo de estilos en un litro de agua hirviendo.

Sémola de los granos (polenta).

Granos de una variedad particular hinchadas (palomitas).

Copos de maíz (corn flakes), también como parte de un muesli.

Gofio de millo (especialidad de las Canarias): harina de maíz tostada.

Cerveza de maíz (chicha).

Jarabe de maíz.

Aceite de germen de maíz, por vía interna o en pomadas.

Campo de maíz

Campo de cultivo intensivo

Contraindicaciones y advertencias:

Hay que evitar el maíz transgénico, los efectos socio-económicos pueden ser fatales para agricultores; además ese maíz se cultiva con el herbicida glifosato (nombre de marca de Monsanto: Roundup) que daña a la salud, y hay quienes sospechan que ese veneno provoca la celiaquía.

Dos ecosistemas de valores muy diferentes: Un pasto con mucha biodiversidad y un gran valor para insectos y pájaros. Detrás un campo de maíz con poca biodiversidad y sin ningún valor para insectos y pájaros.

Los campos de maíz de producción intensiva -a menudo como forraje para el ganado bovino- no tienen ningún valor ecológico.

A la hora de cosechar los estilos no polinizados hay que tener en cuenta que esas mazorcas no llevarán granos, por eso si uno cosecha en un campo ajeno, daña al agricultor.

Una alimentación basada en el maíz puede ser incompleta en cuanto a los aminoácidos si no se complementa con otras fuentes de proteínas, por ejemplo la judía se complementa bien con el maíz.

Cultivo:

El maíz es un nitrófito, es decir, necesita una buena cantidad de nitrógeno, por ejemplo en forma de estiércol compostado o en cultura mixta con una leguminosa.

Es aconsejable sembrarlo como mínimo en dos filas para asegurar la polinización por el viento.

Nombres en otros idiomas:

(cat.) blat de moro, blat de les Índies, dacsa, (gal., cast. canario) millo, (eusk.) arto, (pt.) milho, (fr.) maïs, (it.) granoturco, mais, (in.) Indian corn, maize, corn, (al.) Mais, (ru.) кукуруза, маис

Enlaces externos:

El maíz transgénico

Maíz transgénico en vacunas (en inglés)

Leave a Reply