Garbanzo

Cicer arietinum

Planta de garbanzo

Nombre botánico: Cicer arietinum (Fabaceae)

Botánica:

Hierba anual, originaria probablemente de la zona mediterránea oriental, cultivada mucho como legumbre.

Partes empleadas:

Semillas (los garbanzos), hojas.

Fitoquímica:

Proteínas, carbohidratos, fibra, isoflavonas, beta caroteno, hierro, magnesio, calcio, vitaminas del grupo B.

20% proteínas, 3% grasas, 49% carbohidratos, 7% fibra.

Garbanzos

Garbanzos, las semillas

Propiedades e indicaciones:

Las semillas son nutritivas, diuréticas, astringentes e inmunoestimulantes.

Las hojas son diuréticas.

Los garbanzos se usan para problemas de menstruación y diarrea.

En uso externo combaten abscesos.

Harina de garbanzos

Preparaciones y usos:

Garbanzos bien cocidos (mejor antes dejados en remojo durante unas 12 horas) en diferentes preparaciones culinarias, inclusive ensaladas.

Garbanzos germinados y después cocidos durante poco tiempo.

Bebida de semillas tostadas y molidas (se considera como un sustituto del café).

Harina de garbanzos como ingrediente en el pan.

Harina de garbanzo en cataplasmas.

Caldo de cocer los garbanzos (con prudencia).

Infusión de hojas.

Cicer arietinum

Planta con vainas secas

Contraindicaciones y adertencias:

El garbanzo crudo es venenoso, lo hay que cocer en agua antes de comerlo.

El agua en el que se han cocido garbanzos es muy rica en ácido oxálico, no debe ser consumida en gran cantidad.

Los garbanzos, como es común con las legumbres, provocan flatulencias; por lo tanto conviene comerlos con algún carminativo como hinojo, comino o alcaravea.

Cicer arietinum

Planta en flor

Nombres en otros idiomas:

(cat.) cigró, ciuró, (gal.) garavanzo, (eusk.) txitxirio, garbantzu, (pt.) grão-de-bico, (fr.) poie chiche, (it.) cece, (in.) chickpea, (al.) Kichererbse, (ru.) нут

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