Ensalada

Ensalada con zanahorias

Ensalada con zanahorias

La ensalada es una preparación para aprovechar -en primer lugar- verduras crudas. Más que nada son verduras de hojas como Lechuga, Escarola, Endibia, Hierba de los canónigos, Diente de león, Rúcula, Erísimo; además algunas otras verduras como el Tomate o la Zanahoria, a menudo con cantidades menores de Cebolla, Ajo o hierbas aromáticas. Se suele aliñar con aceite (según la tradición local de Oliva, Girasol etc.), vinagre, zumo de Limón, nata o Yogur. Se pueden añadir semillas como Sésamo, Chía, pipas de Calabaza, Nueces y otros ingredientes como Queso.

Ensalada de patatas

Ensalada de patatas

También hay ensalada de Patatas que, por supuesto, están cocidas, con mayonesa o con Huevos cocidos, con tradición en Alemania.

Otra preparación es la macedonia o ensalada de frutas, por ejemplo con Manzana, Naranja, Mora, Plátano.

Las ensaladas tradicionales a menudo combinan los ingredientes de una manera que se complementan, por ejemplo:

– El ácido de vinagre o zumo de limón ayuda a la resorción del hierro en las verduras de hojas.

– El aceite posibilita la resorción de la provitamina A de verduras como tomate y zanahoria.

Ensalada de productos locales

Ensalada de productos locales

– Los huevos (de la mayonesa o en separado) en la ensalada de patatas se complementan con las mismas patatas por la composición de aminoácidos.

Leave a Reply