Edulcorantes

Stevia rebaudiana

Estevia, planta dulce

Edulcorantes son substancias de composición química muy diferente que en la lengua estimulan las papilas gustativas para dulce y, por lo general, inhiben las para ácido.

En el sentido estricto de la palabra, los edulcorantes son substancias con estas propiedades (endulzantes) sin ser azúcares. Así sirven para una dieta con poco azúcar. Las propiedades medicinales, los efectos que tienen en el cuerpo, varían según el edulcorante.

Edulcorantes de origen vegetal son, entre otros:

– el esteviósido (un alcohol) de la Estevia,

– el anetol (componente del aceite esencial) en el Hinojo, el Anís verde y el Anís estrellado.

– la glicirrina (una saponina) en el Regaliz.

Los edulcorantes artificiales, por lo general, no son recomendables. De la sacarina (E 954), la sucralosa (E 955) y el aspartame (E 951) se ha encontrado que alteran la flora intestinal y aumentan el riesgo de diabetes. La sacarina aumenta el riesgo de obesidad. El aspartame puede provocar dolor de cabeza.

Sobre el aspartame (o aspartamo) se encuentran en internet algunos reportajes despiadados que mencionan efectos negativos sobre los nervios. No está claro en qué se basan esos reportajes, si se trata de invenciones u observaciones reales.

Enlace externo:

Sacarina etc., perjudiciales para la salud

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