Chufa

DSCF0267Otro nombre: juncia avellanada

Nombre botánico: Cyperus esculentus (Cyperaceae)

Botánica:

Hierba perenne de suelos arenosos, originaria de Egipto, invasiva en muchas regiones, con tubérculos y estolones.

Partes empleadas:

Los tubérculos (las chufas propiamente dichas, cat. xufles, xufes).

Fitoquímica:

Almidón, grasas (en primer lugar monoinsaturadas), azúcar, proteínas, fibra, flavonoides, cinc, hierro.

Propiedades e indicaciones:

La chufa es nutritiva.

También es digestiva, se usa para dolor de estómago, diarrea y flatulencias.

Es antioxidante, inmunoestimulante y antiinflamatoria y sirve contra problemas cardiovasculares.

Estimula el metabolismo.

Preparaciones y usos:

Las chufas tal cual como si fueran frutos secos.

Horchata (cat. orxata, gal. orchata): bebida de chufas con agua y azúcar, a menudo otros ingredientes (para personas con alergias contra la lactosa puede servir de sustituto de leche).

Aceite de chufas para comida y jabones.

Contraindicaciones y advertencias:

Por su alto contenido en azúcares, las chufas no son aptos para diabéticos.

Para bebés, la horchata no es aconsejable, no puede ser una alternativa a la leche para ellos.

Los alérgicos a la lactosa, si compran horchata, tienen que leer los ingredientes porque a veces se añaden partes de leche.

Nombres en otros idiomas:

(cat.) xuflera, (gal.) xunca doce, (eusk.) bedaur, (pt.) junça, (fr.) souchet comestible, (it.) zigolo dolce, (in.) tigernut, (al.) Erdmandel, (ru.) чуфа

 

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