Cerveza

Cerveza de trigo con levaduraOtro nombre: birra

Observación: Esta página trata la cerveza en el entendimiento tradicional europeo. La cerveza como término antropológico se trata aquí.

Biología y preparación:

Bebida fermentada con alcohol, lo más a menudo de malta de cebada, a veces de trigo, con levadura añadida, hoy por lo general con lúpulo como conservante y amargante, a menudo filtrada que no le quede levadura, en casos especiales con la levadura (foto).

Química:

Almidón, alcohol etílico (etanol), fibra, polifenoles, fitoestrógenos, magnesio, potasio, fósforo, silicio.

Propiedades e indicaciones:

La cerveza combina las propiedades del lúpulo con las del cereal de base.

La cerveza previene la osteoporosis.

Por la fibra ayuda contra la indigestión y el estreñimiento.

Tiene cierta acción antioxidante.

En el antiguo Egipto se usaba como diurético; para resfriados se dejaba macerar una cebolla en cerveza.

En cantidad moderada previene enfermedades cardiovasculares.

Por el lúpulo es sedante.

Por los fitoestrógenos del lúpulo ayuda en la menopausia.

En el caso que la cerveza contiene la levadura, se añaden las propiedades de ésta como su valor nutritivo, depurativo e inmunoestimulante.

Otro uso de la cerveza es ponerla en trampas para atrapar babosas en el huerto.

Contraindicaciones y advertencias:

Para la cerveza se tienen que aplicar las restricciones generales para el alcohol, como no consumirla durante el embarazo y la lactancia, no dársela a los niños, no tomarla en cantidad considerable antes de actividades que precisen atención como conducir, ni antes de bucear.

Cuidado con la cerveza “sin alcohol”, puede llevar un resto de alcohol.

Por su contenido en carbohidratos no es apta para dietas de adelgazar.

Los estrógenos del lúpulo pueden perturbar el ciclo femenino.

Para personas con depresiones, las cervezas con lúpulo no son recomendables.

Nombres en otros idiomas:

(cat.) cervesa, (gal.) cervexa, (eusk.) garagardo, biera, (port.) cerveja, (fr.) bière, (it.) birra, (in.) beer, (al.) Bier, (ru.) пиво

Enlaces externos:

Cómo hacer una cerveza casera

La cerveza en el antiguo Egipto

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