Cebada

Cebada

Cebada

Nombre botánico: Hordeum vulgare (Poaceae)

Botánica:

Hierba anual, domesticada en Oriente Medio, hoy cultivada por todas las zonas templadas.

Partes empleadas:

Frutos (granos).

Fitoquímica:

Almidón, proteínas con algo de gluten, fibra, poca grasa, alcaloide hordenina (dimetiltiramina), calcio, potasio, magnesio, fósforo, hierro.

11% proteínas, 2% grasas, 56% almidón, 11% fibra.

Malta de cabada

Malta de cabada

Propiedades e indicaciones:

La cebada es nutritiva y energética.

Por su contenido en minerales es remineralizante.

El almidón suaviza la mucosa gastrointestinal y ayuda contra dolor de estómago, gastritis y colitis.

En total, la cebada regula la digestión, se usa tanto contra la diarrea como contra el estreñimiento.

La malta (o un extracto de la misma) ayuda contra los catarros de las vías respiratorias.

Además es diurética.

En uso externo se pone en abscesos, picaduras de insectos e inflamaciones de la piel.

Café de malta con leche

Café de malta con leche

Preparaciones y usos:

Los granos como cereal en diversas preparaciones, por ejemplo en papilla, como copos, hinchados.

Cebada germinada.

Decocción de granos: 100 g por litro de agua.

Papilla de harina o copos de cebada en agua o (sobre todo para niños de corta edad) leche.

Malta (granos germinados y tostados), también para cerveza, whisky y bebidas del tipo de café (“café de malta”).

Extracto de malta para uso farmacéutico.

Pan de harina de cebada (poco popular).

Aceite de germen de cebada.

Harina para uso externo en cataplasmas.

Campo de cebada

Contraindicaciones y advertencias:

Personas con intolerancia al gluten tienen que ir con cuidado con la cebada; no todas las personas con intolerancia al gluten del trigo, también la tienen al gluten de la cebada.

En el caso de ciertas enfermedades como esclerosis múltiple y algunos tipos de cáncer se recomienda reducir los cereales o incluso eliminarlos de la dieta.

 

Cebada

Cebada

Nombres en otros idiomas:

(cat.) ordi, (gal.) orxo, (eusk.) garagar, (pt.) cevada, (fr.) orge, (it.) orzo, (in.) barley, (al.) Gerste, (ru.) ячмень

 

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