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Contraindicaciones de los lácteos

OrdeñarLa leche y sus derivados juegan un gran papel en la alimentación de una parte considerable de la humanidad. Aparte de su gran valor nutricional, tienen algunas contraindicaciones. No son las mismas para todos los productos por supuesto.

Hay personas alérgicas a una de las fracciones de las proteínas. También hay personas que se creen alérgicas hasta por primera vez toman leche fresca, recién ordeñada que lleva bacterias probióticas que facilitan la digestión y cuyo sabor es muy diferente del de la leche tratada del supermercado.

Hay personas con una intolerancia a la lactosa por falta de la enzima lactasa (y cuidado: algunos embutidos tienen lactosa añadida), eso es muy común entre personas de Asia oriental e indígenas americanos que no se han adaptado a la leche durante milenios. El queso madurado y los productos bien fermentados tienen poca lactosa, así pueden ser aptos para personas con una intolerancia relativa, mientras que para personas con una intolerancia absoluta no.

Hay personas con una alergia a la leche de vaca. Esas personas pueden investigar si soportan la leche de otros mamíferos como de cabra o de yegua (o lo que haya al alcance). En particular hay niños con neurodermitis que no pueden tomar leche de vaca pero de cabra sí.

La leche de ganadería industrial (por lo general de vaca) puede llevar antibióticos, hormonas de crecimiento, residuos de vacunas y otros ingredientes posiblemente dañinos a la salud. Así es mejor la leche campesina, especialmente la de ganadería ecológica. En el queso por lo general no hay antibióticos porque ésos interferirían con las bacterias añadidas y perturbarían el proceso de la maduración. También por razones éticas y ecológicas es aconsejable recurrir a leche de producción campesina y, si posible, local.

La leche de animales sin acceso a la luz solar carece de vitamina D.

No está claro, si la leche pasteurizada (y sus derivados) aporta calcio. Posiblemente, el calcio durante ese proceso toma una forma que no se puede resorber bien. La leche cruda sí que aporta calcio, sin ninguna duda.

Queso con fermentación no deseadaLa nata, la mantequilla y -en la mayoría de los casos- el queso son productos muy energéticos, por lo tanto es aconsejable comerlos con moderación. Eso vale en particular para personas con poca actividad física. A veces pasa que una persona que no se mueve, come mucho queso y no se siente bien después. Así surgen los rumores que el queso no es bueno porque lleva mucha grasa. La grasa como tal es imprescindible, solo hay que conocer sus límites. En particular no son las mejores comidas para una dieta de adelgazar (aunque los carbohidratos engordan más que las grasas).

Hace pocos años había todavía muchas advertencias por el colesterol, sobre todo en la mantequilla y el queso. Ese miedo mientras tanto se ha mostrado de poca sustancia.

Además, cada producto tiene sus contraindicaciones particulares, por ejemplo, para el kéfir y el kumis hay que aplicar las contraindicaciones del alcohol ya que llevan un poco de etanol.

Por el efecto nocebo, los lácteos pueden tener efectos adversarios en personas que siguen una doctrina esotérica que dice que la leche es mala, como la macrobiótica o el veganismo, por lo menos si la doctrina ha llegado a producir una ortorexia.

Últimamante hay muchas advertencias en internet que dicen que la leche de por sí es mala, sin ninguna diferenciación. Si tal advertencia ofrece la soja como alternativa, ya queda claro qué intereses hay detrás. En contexto macrobiótico se puede encontrar el argumento extraño que la leche no es buena porque en una parte de la Tierra no tiene tradición; eso no tiene lógica. Sólo vemos que la leche no es imprescindible, no que sea mala. En total se puede decir que si la leche fuera tan mala como algunos trastornados dicen, los pueblos de África, Europa y la mitad occidental de Asia no habrían podido prosperar en los últimos 10.000 años.

Contraindicaciones del alcohol

CervezaLas bebidas alcohólicas como el vino tinto o la cerveza pueden tener ciertos efectos beneficiosos si se toman con moderación. Pero hay que observar unas contraindicaciones muy importantes. Y para eso es bueno saber que las bebidas llamadas “sin alcohol”, como los zumos de fruta y la cerveza “sin alcohol”, pueden contener una pequeña cantidad de alcohol. Un poco de alcohol se halla también en el kéfir y la kombucha. Por cierto, el alcohol del que hablamos en las bebidas, siempre es etanol (alcohol etílico).

Si una persona no puede o no quiere tomar alcohol, es muy importante que los demás lo respeten y no intenten de persuadirla.

Las bebidas alcohólicas no son aptas para niños de corta edad y por eso tampoco para mujeres embarazadas ni lactantes.

Cada persona tiene que conocer su límite personal en función de la situación. No es lo mismo beber hasta emborracharse antes de acostarse que hacerlo antes de conducir.

Como el alcohol es adictivo, las personas que han superado esa adicción no pueden tomar nada de alcohol para no volver a caer en esa adicción. Y así puede ser una cosa de respeto no beber en la presencia de un exalcohólico.

Aunque en el caso de un insomnio casual, una bebida alcohólica pueda ayudar, no es aconsejable ese remedio para un insomnio frecuente por el peligro,de una adicción. Por el mismo motivo no hay que luchar contra depresiones y otros problemas psíquicos con alcohol.

Uvas y vinoEl alcohol disminuye la concentración. Antes de actividades que precisan concentración nunca se puede tomar mucho. Por ejemplo beber antes de conducir ya ha causado muchos muertos.

Tampoco en las 12 horas antes de bucear se puede tomar alcohol.

En el caso de enfermedades de hígado -como el hígado graso-, aunque la causa no sea el alcohol, hay que evitar el alcohol por completo.

En combinación con inhibidores de monoamino oxidasa, el alcohol puede resultar peligroso. Si una planta tiene ese efecto, lo mencionamos en las contraindicaciones. Por ejemplo después de tomar Ayahuasca hay que evitar el alcohol.

Con varios medicamentos no se debe combinar el alcohol. Quien tome una medicación, que hable con su médico o farmaceuta si puede tomar alcohol.

La seta Coprinus atramentarius, en castellano a veces llamada “coprino antialcohólico”, inhibe la metabolización del alcohol por lo cual en combinación con alcohol es venenosa aunque sin ése es una buena seta comestible.

La diferencia entre curar y sanar

Un refrán latino dice: “Medicus curat, natura sanat”.

Si en esta frase algo no está claro, seguro es la pregunta: ¿Cuál es la diferencia entre curar y sanar? Hoy en día es común confundir estos dos conceptos, mucha gente usa el término “curar” (y palabras parecidas en otros idiomas) refiriéndose a lo que correctamente sería “sanar”.

El significado de la palabra latina “curar” es algo como “cuidar”. Hoy en día solemos olvidar que el médico no nos puede sanar, nos cuida, trata las enfermedades, la sanación la hace nuestro mismo cuerpo. Tampoco las plantas medicinales nos sanan (aunque se diga así), nos ayudan en el proceso de la sanación.

Mucha gente espera la sanación de los médicos. Si el tratamiento no funciona, a veces alguien culpabiliza al médico. Es posible, por supuesto, que el médico se haya equivocado en el tratamiento ya que el cuerpo es un sistema muy complejo y mucho queda por investigar. Como cada persona es un mundo, el tratamiento que le sirve a una persona, no necesariamente le sirve a otra persona con la misma enfermedad. Eso también es cierto para las propiedades e indicaciones de las plantas.

Además nosotros mismos tenemos que participar en el tratamiento de la enfermedad con nuestra manera de vivir, por ejemplo la alimentación y los ejercicios físicos y mentales. Seguramente es una deficiencia de muchos médicos que no nos informan lo suficiente sobre eso (muchos ni siquiera están bien informados). En el otro lado, mucha gente no quiere escucharlo, solo quiere tomar medicamentos sin cuestionar su estilo de vida. Eso incluso puede pasar con pacientes que buscan su sanación en la fitoterapia. Como nosotros en ABC de Plantas Medicinales no estamos convencidos de eso, damos un contexto más amplio y tratamos aquí también la alimentación. No podemos pretender un sistema indiscutible de conocimientos ni un concepto válido para todos pero sí que podemos dar algunas ideas y tal vez despertar una curiosidad que nuestros leyentes se informen en más detalle por otras fuentes y más que nada observen su cuerpo con sus reacciones.

La imagen negativa que mucha gente tiene de los médicos, se basa por partes en el malentendido que los médicos puedan y tengan que sanarnos. En general, los médicos hacen bien sus trabajos (aunque sea con ciertas aberraciones debidas a intereses económicos), sin embargo, no son sobrehumanos, tampoco lo son los fitoterapeutas. Tanto los médicos como los fitoterapeutas -y otros terapeutas de cualquier tipo- no sanan sino curan, es decir, nos cuidan y tratan las enfermedades dentro del margen de sus posibilidades. El resto es tarea nuestra y de la naturaleza.

Poema sobre el tema

La bruja sabia

Me siento débil y enfermo,
con pesadillas cuando duermo.
El médico de mi lugar
no sabe cómo ayudar.

Hay fármacos de gran empresa
delante suyo en la mesa.
Negocio con la adicción
es su primera profesión.

No me convence su manera,
deseo sanación sincera.
Al médico le da igual,
me cobra aunque sirva mal.

Y un amigo me empuja
que busque una sabia bruja,
que ella con su corazón
encuentre una solución.

La bruja hace sus preguntas.
Y todas mis respuestas juntas
las toma con su compasión
y me alivia un montón.

Después elige unas cuantas
esencias de diversas plantas.
Me da la mezcla al decir
que beba yo el elixir.

Y lo que dice, yo lo hago,
y ya con el segundo trago
me siento fuerte y mejor
y me relleno de calor.

Así la bruja encantada
ayuda sin cobrarme nada.
Le llevo cosas que comer
de mi cosecha de ayer.

El médico sin fe en nada,
al enterarse, se enfada
que se atreva la mujer
a ayudar y atender.

Se va a casa de la bruja,
le echa frases de burbuja:
“No tienes en primer lugar
ningún derecho de curar.

Pues tu saber es tan estrecho
que ni mereces el derecho.
Curar es siempre el honor
de un auténtico doctor.”

La bruja no entiende nada
por qué el hombre se enfada.
Y le ofrece al doctor
un elixir de buen olor.

El médico que no confía,
se va a ver la policía
a denunciar a la mujer
que da venenos a beber.

Y él desprende mucha rabia
en contra de la bruja sabia.
La policía sin razón
acepta esa opinión.

Por eso hasta hoy en día
prohíben cada brujería.
Y ayudar es ilegal.
Las brujas sanarán igual.

Gereon Janzing

¿Dónde comprar Plantas Medicinales?

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Recolección, selección y conservación

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