Cabra

Cabra pitiüsa

Cabra pitiusa

Nombre zoológico: Capra hircus (sinónimo: Capra aegagrus hircus; Bovidae)

Biología:

Rumiante que fue domesticado de la cabra salvaje en el Medio Oriente; hay muchas razas.

Hígado de cabrito

Hígado de cabrito

Partes y productos empleados:

La carne y el hígado para comida.

La piel para cuero.

Leche.

Estiércol para abonar el campo cultivado.

Lana de pocas razas especiales.

Química:

Leche: 4-4,5% grasas, 3,5-4% proteínas (2,6-3,5% caseína), 4-4,5% lactosa.

Leche de cabra recién ordeñada

Propiedades e indicaciones:

La leche de cabra tiene propiedades parecidas a la de vaca y las diferencias no son tan grandes como se suele pensar; sin embargo alguna gente con alergia a la leche de vaca soporta la leche de cabra.

En algunos niños la leche de vaca produce neurodermitis mientras que la de cabra no.

Las partículas de grasa en la leche de cabra son más pequeñas que en la de vaca, lo que la hace más digerible (pero menos apta para sacar la nata).

Una ventaja de la leche da cabra comparada con la de vaca es que las condiciones de ganadería y la alimentación de los animales suelen ser mejores, no hay tanta ganadería industrial, hay mucho más porcentaje de ganadería con pasto (en la zona mediterránea a menudo transhumancia), factores que hacen superior la leche y además le dan a la gandería un valor ecológico.

El contacto cercano con cabras puede tener un efecto muy positivo en personas con problemas psicosociales, las cabras son animales sensibles.

Cabras

Cabras en el pasto

Preparaciones y usos:

Le leche fresca o conservada.

Productos fermentados  de leche como leche agria, yogur, kéfir.

Queso de cabra y el suero de leche.

La leche en productos cosméticos como alguna crema o el jabón de marsella.

Cabras de la raza Gämsfarbige Bergziege en los Alpes suizos

Contraindicaciones y advertencias:

Si las cabras comen plantas venenosas, en algunos casos como del Cólquico, puede pasar que el veneno pase a la leche, por eso hay que evitar que coman en lugares con esas plantas.

Se tienen que aplicar las contraindicaciones mencionadas en las fichas de cada producto como las contraindicaciones de los lácteos.

Para un bebé la leche de cabra no puede sustituir la leche materna, no es verdad lo que a veces se dice que la leche de cabra sea más parecida a la humana que la de vaca.

La leche de cabra que se vende en los supermercados, suele ser solo leche semidesnatada que tiene cantidades reducidas de las vitaminas liposolubles y de otros componentes beneficiosos.

Estiércol de cabra

Estiércol de cabra

Nombres en otros idiomas:

(cat., gal., pt.) cabra, (eusk.) ahuntz, (fr.) chèvre, (it.) capra, (in.) goat, (al.) Ziege, (ru.) коза

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