Alliaceae

Cabeza de Allium sativumLas aliáceas (Alliaceae) son las especies del género Allium. Hasta hace pocas décadas se incluían en las liliáceas, hoy se consideran una familia aparte.

En la agricultura esta familia se suele subsumir todavía en las liliáceas. Aunque son plantas perennes, varias especies se cultivan como plantas anuales. Son buenas antes o después de umbelíferas. En algunos casos incluso hay buenas culturas mixtas, como de cebolla y zanahoria.

Estas plantas tienen un sabor picante por compuestos de azufre. Se usan como especias y también son valiosas plantas medicinales.

Allium ursinumAjo, Ajo de oso, Ajo rosado, Ajo silvestre, Cebolla.

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