Algarrobo

2440565471La vaina endulzante que disminuye el apetito

Nombre botánico: Ceratonia siliqua (Caesalpiniaceae)

Observación: En Sudamérica se llaman “algarrobo” los árboles del género Prosopis (Mimosaceae), en esta acepción el nombre castellano también se usa en otros idiomas.

Botánica:

Árbol, originario del este de la zona mediterránea y se cultiva también en el oeste.

DSCF0692Partes empleadas:

Vainas llamadas algarrobas (cat. garroves, garrofes, gal. alfarrobas, ingl. locust beans).

Fitoquímica:

Fructosa, glucosa, sacarosa, mucílagos, taninos.

Propiedades e indicaciones:

La vaina fresca es laxante, contra el estreñimiento.

La vaina seca, en cambio, actúa contra la diarrea.

Fresca o seca, siempre es endulzante.

Además tiene efecto expectorante y estimulante y disminuye el apetito; se emplea contra la gastritis.

La harina se usa en una dieta sin gluten para celíacos.

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Preparaciones y usos:

La vaina fresca tal cual.

Polvo de la vaina seca, a menudo como sustituto de cacao, en pasteles, bebidas y mueslis, también en tabletas que imitan el chocolate.

Infusión de vainas frescas: concentración según gusto, también mezcladas con otras plantas; no hace falta colar, con el tiempo se vuelve cada vez más dulce.

DSCF0367Pan de harina de algarroba, también para una dieta sin gluten para celíacos.

Harina de las semillas como espesante (garrofín).

Bebida de las semillas tostadas como sustituto del café.

Contraindicaciones y advertencias:

Debido a su alto contenido en azúcar, la algarroba no es apta para diabéticos.

A menudo se dice que es un sustituto superior al cacao; la superioridad depende de los propósitos y también de las preparaciones, varios minerales están presentes en el cacao en cantidad superior.

Tableta de algarrobaNombres en otros idiomas:

(cat.) garrover, garrofer, (gal., pt.) alfarrobeira, (eusk.) marikoltze, (fr.) caroubier, (it.) carrubo, (in.) carob tree, (al.) Johannisbrotbaum, Karobbaum, (ru.) рожковое дерево

Enlace externo:

Poesía sobre el algarrobo

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