Alcaravea

Carum carviEspecia para el apetito y la digestión

Otro nombre: comino de prado

Nombre botánico: Carum carvi (Apiaceae = Umbelliferae)

Observación: A veces se confunde la alcaravea con el comino (por ejemplo diccionarios suelen traducir el nombre alemán de la alcaravea, “Kümmel”, por “comino”.) Son dos plantas distintas con propiedades y sabor distintos aunque tienen semejanzas por pertenecer a la misma familia.

Botánica:

Hierba perenne, común en prados desde Europa central y occidental hasta Asia central.

DSCF0318Partes empleadas:

Frutos.

Fitoquímica:

Aceite esencial con carvona, flavonoides, aceite.

Propiedades:

La alcaravea es carminativa y digestivo, se usa para problemas de digestión y flatulencias.

Como es común entre las umbelíferas, es galactagoga.

Ayuda a prevenir el cáncer.

Estimula el sistema nervioso.

También sirve en caso de falta de apetito.

Preparaciones y usos:

Frutos como condimento, sobre todo en comidas que provocan flatulencias (como la col, también en forma de chucrút), en Alemania en algunos quesos como el harzinger (3ª foto).

Infusión de los frutos: una cucharadita por taza de agua, dejar hervir durante 3 minutos.

Aceite esencial destilado de los frutos.

Licores y aguardientes digestivos.

Queso Harzinger con alcaraveaNombres en otros idiomas:

(cat.) alcaravia, comí de prat, matafaluga borda, (gal.) carvea, (eusk.) txarpoil, (pt.) alcaravia (fr.) carvi, (it.) cumino dei prati, (in.) caraway, (al.) Kümmel, (ru.) тмин обыкновенный

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