Acción proteolítica

RoquefortEnzimas proteolíticas desintegran proteínas.

Pueden ayudar a digerir las proteínas antes de que lleguen al estómago. Eso es el caso con los hongos que son inyectados en el queso, como el Moho azul.

Entre las plantas, muchas no necesitan desintegrar proteínas porque no se alimentan de ésas, algunas desintegran proteínas propias. Así tiene acción proteolítica la Piña.

Drosera capensisSin embargo, las plantas carnívoras, como la Drósera, la Grasilla, la Dionea atrapamoscas y la Nepentes, sueltan enzimas proteolíticas para digerir sus presas. La cuestión si la ingesta de esas enzimas ayuda en el estómago a la digestión de las proteínas, no está claramente contestada.

Arion aterLa baba de las Babosas del género Arion tiene proteasas, enzimas proteolíticas que a veces se aprovechan.

Leave a Reply